イギリスでは昔からエルダーの花や実でコーディアル（シロップ）を作ってきました。エルダーフラワーのコーディアルは上品でさわやか。ベリーのコーディアルはその美しいワイン色のごとく奥深く、しかも口当たりもいい。風邪やインフルエンザの予防や症状緩和にも効果的と言われています。エルダーベリーのコーディアル作りは、我が家では冬支度の一環です。