エルダーベリーのコーディアル(シロップ)
    分量 下準備
    1 10
    調理
    15
    分量 下準備
    1 10
    調理
    15
    作り方
    1. フォークなどで房からエルダーベリーを外す。房の小さい付け根(ヒゲ)が多少残っていても大丈夫。
    2. ショウガは皮をむいてスライスする。
    3. エルダーベリーとショウガを鍋に入れて、エルダーベリーがひたひたにかぶるくらいまで水を入れる。
    4. 沸騰してから10分ほど弱火で煮て、火からおろす。(蓋をすると吹きこぼれるので、蓋をせずに煮る。)粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
    5. 細かい網目のザルなどで4を濾す。さらに残りのエルダーベリーとショウガを、清潔な布巾などの布に入れてジュースを絞り出す。
    6. 5で取れたジュースを計量し、それと同量のグラニュー糖をジュースに入れる。(例えば、400ccのジュースが取れたら400gのグラニュー糖を入れる。)
    7. 6を鍋に戻し、シナモンを振り入れ5分ほど加熱する。
    8. 煮沸殺菌したボトルなどに入れて保存する。
    レシピのメモ

    今回保存用の瓶は、オイルの入っていた瓶を使用しました。瓶についているシールは、きれいに剥がしておくと見栄えがいいですね。きれいにシールを剥がす方法はこちらを参考にして下さい。

    また煮沸殺菌した保存瓶であれば、一年保存可能です。霧立家ではすぐ飲み切ってしまうので、特に煮沸殺菌はしませんでした。