「幾種類ものジャムがいつも食卓にあるように…」
もっと強く願っていいのだ
わたしたちは幾種類ものジャムが
いつも食卓にあるようにと…
「もっと強く」茨木のり子（抜粋）
夏から秋にかけて、霧立家の手作りジャムのストックは一気に増える。
７月下旬のラズベリーから始まって、ブラックベリー、エルダーベリー…。近所の丘は、カレンダーをめくるたびに新たな恵みを実らせ、分け与えてくれる。
ユウ（８歳）は、丘にベリー摘みに行くのが大好きだ。そして、帰ってから一緒にジャムやコーディアルを作るのも。
小さな頃から料理の楽しみを体験できることは幸せだ。料理を楽しめる人は、自分だけでなく、人を喜ばせることが出来るからだ。
先日、お店でフィグ（いちじく）を見つけた。フィグはサラダに入れたりしてもおいしいのだが、果物としてそのまま食べるには、ちょっと甘さが足りない。
コンポートとかジャムにするのが最適。（それに簡単！）
「幾種類ものジャムがいつも食卓にある」のは、ささやかな日常の幸せ。しかもホームメイドのジャムは絶対に市販のものよりおいしい。ユウでさえ作れるほど簡単なジャム。作らない手はない！
フィグのジャムはミニタルトに最適！
またイチジクのジャムは、ミニタルトのパティスリーに乗せれば、ティータイムにもぴったりなスイーツになる。
このタルト生地は、ジャムの甘さを差し引いて砂糖を少なめにしている。またこの生地にはオレンジの皮が入っているので、焼いていると部屋中がオレンジの香りでいっぱいになるのだ。
タルトを焼いて常備しておけば、急に友達が遊びに来た時でも、ささっと準備出来るのもいい。
優れモノのミニタルトの焼き型
このミニタルトの焼き型は、小さな穴がたくさん開いているため、タルト生地の底までサクサクに焼きあがる！１枚あると非常に重宝する。クリスマスに作るミンスパイにも欠かせない焼き型。
そんなわけで、新鮮なフィグが手に入ったら、ぜひ作ってみよう。フィグは大きめに切れば、市販品にはあり得ない贅沢なジャムが作れること間違いなし！
- フィグは軽くキッチンペーパーなどで拭いて、小さく切る。（だいたい１．５センチ角くらい。タルトにすることをイメージして切るといいかも。）
- 鍋の中に１のフィグとレモンジュース、50ccの水を入れ、フィグの外側の皮が柔らかくなるまで、弱火で２０～３０分コトコト煮る。
- 分量のグラニュー糖を入れて、かき混ぜながら５～１０分更に煮る。
- 煮沸消毒された空き瓶に、熱いうちに３を入れて出来上がり。
- 薄力粉、アーモンドパウダー、冷たいままのバター（小さな塊にカット）、オレンジの皮、グラニュー糖をボールの中に入れ、指先ですり合わせるようにして、全ての材料がポロポロになるまで馴染ませる。
- １に卵黄と小匙１の水を加え、全体を一つにまとめる。しっかりと体重をかけながら両手で生地を押していくと、徐々にまとまってくる。全体が一つのボール状になったら、ラップをして冷蔵庫で３０分程度休ませる。
- オーブンを１８０度に予熱。作業台に薄力粉を薄くまぶし、冷蔵庫から出した２の生地をめん棒で薄くのばす。厚さはだいたい３ミリくらい。
- タルト用の焼き型より少し大きめのクッキーカッターで生地を切り抜く。焼き型に入れたときに、生地が型より数ミリ高くなるようにする。焼いている間に底が盛り上がってこないように、底を指で軽く押しておく。
- 予熱したオーブンで１２～１５分焼く。
- 生地がきつね色になっていたら出来上がり！
タルト生地は２４個分あるので、半分に分けて冷凍しておいてもいい。その時にタルトの焼き型に生地を敷きつめて、型ごと冷凍すると次回焼くときに手間いらず！（ラップをして、生地に霜が付かないようにする。）
冷凍した状態から焼くときは、焼き時間は１８分～２０分。
フィグのジャム以外でも、色々お好きなものを入れてみてください。
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